No hay nada como el sabor, o la alegría, de masticar una verdura recién cosechada que tú mismo cultivaste.
Estos bocadillos saludables brindan más que sabor: sirven como el combustible que alimenta nuestros cuerpos y proporciona los nutrientes esenciales, las vitaminas, los minerales y la energía necesaria para el crecimiento y el desarrollo. Sin embargo, para algo tan esenciall, menos de 1 de cada 10 niños y adultos comen la cantidad diaria recomendada de vegetales.
Una tierra fría está trabajando para cambiar eso, con una iniciativa que conecta a los estudiantes con su comida, justo en la escuela.
La organización local sin fines de lucro ha comenzado jardines escolares en todo el condado de SLO, con una expansión planificada a 42 escuelas. En estos atractivos huertos escolares, los estudiantes pueden participar semanalmente en educación nutricional práctica relacionada con la ciencia. Los estudiantes participan en cada parte del proceso de cultivo, desde plantar y cuidar el jardín hasta cosechar, preparar y comer las frutas y verduras que cultivan.
Los productos cosechados ocupan un lugar central en las clases de cocina y las degustaciones disponibles para toda la escuela. El equipo incluso ofrece Family Cooking Nights, donde las familias llevan a casa un kit de cocina con ingredientes del jardín y luego siguen una clase de cocina virtual desde la cocina de su hogar.
La misión del grupo es crear jardines escolares que cultiven jóvenes felices, saludables e inteligentes, con el objetivo de hacer que los jardines escolares sean tan ubicuos e indispensables como bibliotecas, campos deportivos y laboratorios de computación.
También se asociaron con SLO Food Bank para incorporar información sobre los beneficios de CalFresh para estudiantes y familias en escuelas donde la población estudiantil promedio es 52 % de bajos ingresos y 18 % en riesgo de enfermedades relacionadas con la alimentación. Las dos organizaciones también trabajan juntas para albergar mercados de agricultores y despensas de alimentos después de la escuela en el jardín.
Para obtener más información sobre One Cool Earth y sus proyectos que promueven la salud en el condado de SLO, visite www.onecoolearth.org o sígalos en www.facebook.com/OneCoolEarth.
El apoyo para este programa fue proporcionado por los fondos de la Ley del Plan de Rescate Estadounidense (ARPA) del Departamento de Salud Pública del Condado de San Luis Obispo, cuyo objetivo es abordar las necesidades críticas de mejora de la salud de la comunidad y reducir las disparidades de salud.